Tajine de veau aux pommes de terre et olives
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Ce tajine de veau aux pommes de terre et olives est un grand classique de la cuisine marocaine, idéal pour un repas convivial. Lentement mijotée, la viande devient fondante et s'imprègne des saveurs des épices et des olives.
Ingrédients
4
personnes
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Viande d'épaule de veau 400 g
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Huile d'olive 4 c à s
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Oignon émincé 2 unités
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Tomate 2 unités
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Persil 1/2 unité
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Coriandre haché 1/2 unité
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Sel 1 c à c
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Poivre 2 pincées
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Paprika 1 c à c
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Cannelle 1/2 c à c
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Gingembre moulu 1 c à c
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Safran 1 pincée
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Pomme de terre 5 unités
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Olive dénoyautée 10 unités
Préparation
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1
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2
Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive et les épices ainsi que le sel et le poivre. Laissez chauffer quelques minutes l'huile épicée puis y mettre les morceaux de viande et les faire dorer sur chaque face. -
3
Ajoutez les oignons émincés, les tomates en dés ainsi que les herbes et laisser mijoter à feu doux 10 minutes. -
4
Mouillez avec de l'eau à hauteur. Fermez la cocotte et laisser cuire 30 minutes. -
Pour finir
Vérifiez la cuisson de la viande en la piquant avec un couteau. Ajoutez les pommes de terre en rondelles et laisser cuire de nouveau 10 minutes. Ajouter les olives en fin de cuisson, laisser réduire la sauce et servez.
C'est terminé
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