Court bouillon de thon antillais

Name: Court bouillon de thon antillais
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 4 filets de thon; 2 cives ou oignons verts; 3 tomates moyennes; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 2 cuillères à soupe d'huile; 2 gousses d'ail; 1 + 1/4 piments antillais; le jus de 2 citrons; thym; sel et poivre

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Simple à réaliser, ce plat réussira à vous donner un petit aperçu des différentes saveurs de la Martinique.

Mireille Periollat

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Ingrédients

4 filets de thon
2 cives ou oignons verts
3 tomates moyennes
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe d'huile
2 gousses d'ail
1 + 1/4 piments antillais
le jus de 2 citrons
thym
sel et poivre

Calories

/ personne

300 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
15 mn
1 h 30 mn

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Préparation

1

Faire mariner les filets de poissons 1h avec le jus d'un citron, le 1/4 de piment coupé en lamelles, une gousse d'ail écrasée et du sel.
2

Faire revenir dans l'huile les cives hachées et les tomates coupées en morceaux. Quand les cives ont une texture fondante, ajouter le concentré de tomates.

3

Ajouter le poisson. Verser de l'eau à hauteur. Mettre le thym et le piment entier. Attention de ne pas percer le piment, ainsi il donnera son parfum mais pas son piquant. Couvrir et laisser cuire doucement pendant 15 minutes. Retourner le thon à mi-cuisson.
Pour finir
Piler la gousse d'ail avec le jus du second citron. Bien mélanger. Ajouter ce mélange dans le plat en fin de cuisson. Servir aussitôt.