Tajine de Keftas aux oeufs

Name: Tajine de Keftas aux oeufs
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: marocaine
Ingredients: 800 g de boeuf haché à 15 ou 20 %; 6 oeufs; 4 gros oignons blancs; 6 belles tomates bien mures; 1 bouquet de coriandre; 1 bouquet de persil; 9 belles pommes de terre; cumin moulu, curcuma, sel et poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Tajine traditionnel marocain pour faire honneur aux Tajines d'Appolia.

Emilie Dumon

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Ingrédients

800 g de boeuf haché à 15 ou 20 %
6 oeufs
4 gros oignons blancs
6 belles tomates bien mures
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
9 belles pommes de terre
cumin moulu, curcuma, sel et poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Calories

/ personne

220 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
1 h
1 h
2 h

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Préparation

1 Prendre 2 oignons et les passer au mixeur avec la moitié du bouquet de coriandre et la moitié du bouquet de persil. Ajouter le mélange au boeuf haché et y ajouter du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe de cumin moulu. Bien mélanger et former des petites boulettes ovales.
2

Idéalement dans un plat à tajine, verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Et y faire fondre les 2 autres oignons émincés ainsi que le reste de persil et coriandre hachés. Puis y faire dorer les keftas.

3

Une fois les keftas dorées, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en quartier. Mélanger en soulevant pour ne pas écraser les keftas.
4

Ajouter les tomates coupées en petits morceaux et un verre d'eau. Saler, poivrer à convenance, ajouter 1 cuillère à soupe de cumin et 2 cuillères à soupe de curcuma. Laisser mijoter à feu doux pendant une 45 minutes à 1 heure (il faut que les pommes de terre soient cuites).
Pour finir

En fin de cuisson, ajouter les oeufs entiers et servir quand les blancs sont cuits avec un bon pain pour saucer.