Pain perdu et sa crème anglaise
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Une recette simple et astucieuse pour transformer les restes en vrai dessert de fêtes ! Les repas des festivités de fin d'année s'achèvent, mais que faire de ces restes de pain de mie qui ont servi à réaliser les petits canapés du réveillon ? Et si nous faisions comme nos grands-mères, les reines de l'antigaspi, en réalisant à partir d'eux cette recette de pain perdu hautement régressive. Moelleux à souhait, ce dessert prolongera les fêtes de la plus gourmande et responsable des manières.
Ingrédients
4
personnes
Ingrédients pour la crème anglaise
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Lait entier Lactel Bio et Engagé 500 ml
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Jaune d'œuf 5
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Sucre 100 g
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Vanille 1 gousse
Ingrédients pour le pain perdu
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Lait entier Lactel Bio et Engagé 100 ml
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Pain de mie ou de brioche un peu rassis 8 tranches
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Beurre 40 g
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Oeuf 2
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Sucre 3 c à s
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Poire 2
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Sirop d'érable ou de caramel liquide 3 c à s
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Amande effilée dorée 30 g
Préparation
- 1 Préparation de la crème anglaise : Couper la gousse de vanille en deux et en gratter les grains à l’aide d’un couteau. Verser le lait dans une casserole et y ajouter la gousse, ainsi que les grains de vanille. Porter à ébullition à feu moyen.
- 2 Placer les jaunes d’œufs dans un saladier avec le sucre et fouetter l’ensemble jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc et mousseux.
- 3 Lorsque le lait entre en ébullition, en verser environ 1/5e sur les jaunes d’œufs et le sucre hors du feu, tout en fouettant vigoureusement. Transvaser à nouveau cette crème dans la casserole et la laisser cuire à feu doux en remuant sans cesse avec une spatule. La crème est cuite lorsqu’elle nappe la spatule. Conserver la crème anglaise dans un grand bocal hermétique au réfrigérateur.
- 4 La verser alors dans un autre saladier et la laisser refroidir à température ambiante, en remuant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux.
- 5 Préparation du pain perdu : Battre les deux œufs avec le lait et le sucre dans une assiette creuse. Couper des tranches assez épaisses de brioche ou de pain de mie. Tremper rapidement ces tranches dans le mélange œuf et lait pour les imbiber des deux côtés.
- 6 Dans une grande poêle, déposer une grosse noix de beurre, la laisser fondre, puis déposer les 2 à 4 tranches de pain de mie ou de brioche (selon la taille de la poêle). Les laisser dorer 1 minute environ de chaque côté. Réserver dans les assiettes de service.
- 7 Puis, couper les poires en lamelles et les ajouter dans la poêle avec le reste du beurre. Déposer les lamelles de poire sur chaque assiette garnie de deux tranches de pain perdu, puis verser un peu de crème anglaise et, enfin, saupoudrer d’amandes effilées.
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Pour finirPour encore plus de gourmandise, saupoudrer de sucre glace. Déguster tiède.
C'est terminé
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