Cocotte de poulet à la crème d'ail
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Mijoté avec des oignons, des tomates et de la moutarde, et servi avec de la crème d'ail, ce savoureux poulet est très facile à cuisiner. Un bon petit plat très convivial...
Ingrédients
5
personnes
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poulet fermier de 1,5 à 1,8 kilo 1
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Ail 2 têtes
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Oignon 4
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tomate pelée (grosse) 1 boîte
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moutarde à l ancienne 3 c à s
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thym 5 brins
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laurier 2 feuilles
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Huile d'olive 3 c à s
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piment en poudre 1 pincée
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ciboulette ciselée 1 c à s
Préparation
- 1 Découpez le poulet en 6 ou 8 morceaux (ou faites-le découper par le volailler). Gardez la carcasse pour faire un bouillon maison avec une carotte, un oignon ou du vert de poireau et un bouquet garni.
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2
Préchauffez le four à 210° (thermostat 7). Retirez les premières peaux des têtes d’ail, coupez-les en 2 à l’horizontale. Arrosez-les d’un filet d'huile, salez, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et enfournez 45 minutes. - 3 Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillerées d'huile dans une cocotte et mettez les morceaux de poulet à dorer à feu moyen pendant 5 bonnes minutes de chaque côté. Salez un peu.
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4
Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Retirez le poulet et mettez les oignons à la place. Laissez-les colorer 5 minutes en remuant. -
5
Ajoutez alors dans la cocotte la boîte de tomates, le thym, le laurier, le piment et remettez le poulet. À frémissement, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu doux. - 6 Sortez l’ail du four, ouvrez l’aluminium et laissez un peu refroidir. Pressez les gousses pour en recueillir la pulpe dans un bol en l’écrasant à la fourchette. Mélangez-y une cuillerée à soupe d'huile et une cuillerée à soupe de ciboulette ciselée. Réservez.
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7
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Pour finir
Faites doucement réchauffer avant de servir accompagné de pâtes (tagliatelle ou linguine, mais les conchiglioni vont aussi très bien), avec la purée d’ail à part.
C'est terminé
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