Tarte aux légumes de saison
4.7 / 5  basé sur 8 avis
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Tarte aux légumes de saison

Idéale pour cuisiner tous les légumes frais de saison et faire le plein de vitamines, cette tarte aux légumes originale est digne des grands chefs. N'hésitez pas à y ajouter un peu de mozzarella ou de chèvre, surtout pour accompagner les légumes du soleil. C'est vraiment facile et rapide !

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Ingrédients

6 personnes
  • Carotte

    Carotte 2 unités

  • Poireau

    Poireau 2 unités

  • Asperge

    Asperge 150 g

  • Brocoli

    Brocoli 1 tête

  • Petit pois écossé

    Petit pois écossé 1 bol

  • Œuf

    Œuf 2 unités

  • Crème fraîche liquide

    Crème fraîche liquide 20 cl

  • Fromage râpé 150 g

  • Pâte feuilletée 1 rouleau

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Préparation

  1. 1
    Cuisson des légumes
    Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Plonger tour à tour un bol de petits pois écossés, une tête de brocolis en bouquets, deux carottes pelées en bâtonnets. La cuisson doit rester brève - 3 minutes - car les légumes finiront de cuire dans le four.
  2. 2 Les plonger dans l'eau glacée et les laisser égoutter.
  3. 3
    Peler 150 grammes d'asperges à l'économe. Les blanchir 2 minutes dans l'eau salée à ébullition. Les plonger dans un saladier d'eau glacée.
  4. 4
    Faire chauffer 30 grammes de beurre dans une sauteuse et y mettre les poireaux en tronçons à fondre sur feu doux. Saler et poivrer à convenance. Lorsque les poireaux sont tendres, arrêter la cuisson et réserver.
  5. 5
    Préparation de l'appareil
    Dans un saladier, battre 2 œufs entiers. Ajouter 20 centilitres de crème fraîche liquide. Saler et poivrer généreusement puis ajouter une bonne pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Incorporer 100 grammes de fromage râpé (emmental, comté, beaufort, parmesan… au choix).
  6. Cuisson de la tarte
    Tapisser le fond de tarte de la fondue de poireaux. Répartir sur celle-ci les légumes blanchis. Verser doucement l'appareil à quiche et parsemer de 50 grammes de fromage râpé. Faire cuire la tarte dans le four préchauffé à 170°C pendant 20 minutes environ.
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Vos avis

( 
  basé sur 8 avis)
Signaler lydie_d73 - 2 avril 2015
Excellent

Très bonne recette et comme je l'ai vu dans d autres commentaires je met moi aussi des legumes congelés par contre pour moi la cuisson est plus longue 40 mn à 200 degré

Signaler Lucie - 29 septembre 2008
Très bien

Très facile
J'ai triché : j'ai utilisé un sachet de légumes surgelés. Ça m'a permis de faire cette délicieuse recette facile et rapide et faire manger des légumes à tout le monde.
Ma suggestion : J'ai ajouté des lardons cuits à la poêle au préalable à la préparation.

Signaler Laet - 8 mai 2007
Très bien

Variante
Ma suggestion : Nous nous sommes inspiré de la recette pour en faire une autre : sur la pâte, echalotes caramélisées puis carottes légèrement bouillies avec des lentilles, le tout mélangé aux 2 oeufs avec du biosoy. Enfin sur le dessus, asperges et chèvre ! Un délice.

Signaler Jean-marc - 2 mai 2007
Excellent

Bon
Très bonne recette avec une bonne salade c'est un repas complet.
Ma suggestion : 3 poireaux ou 2 gros, 3 oeufs entiers, plus de crème ; cuisson four à 185°C.

Signaler Frannie - 22 décembre 2006
Excellent

Très bonne recette !
On a vraiment adoré cette recette ! Merci beaucoup.
Ma suggestion : J'ai ajouté quelques morceaux de blancs de poulet.

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