Poisson cru mariné lait de coco et citron vert

5 mn
Facile
140 kcal

C'est une spécialité de mon mari, très rapide à préparer, fraîche et légère. Une recette exotique qui vous transportera sous les tropiques : le poisson cru mariné au lait de coco et citron vert. Ce plat rafraîchissant, inspiré des saveurs polynésiennes, marie la douceur du lait de coco à l'acidité du citron vert pour sublimer la chair délicate du poisson tout en savourant un mets sain.   Lire la suite

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Ingrédients

2 personnes

  • Filet de poisson sans arêtes, très frais et à chair ferme : capitaine (alias perche du Nil) dorade, etc 300 g

  • Jus et pulpe de 2 ou 3 citrons verts

    Jus et pulpe de 2 ou 3 citrons verts

  • Lait de coco

    Lait de coco 15 cl

  • Ciboule 1 tige

  • Sauce pimentée thaïlandaise (sauce au piment aillée et légèrement sucrée)

    Sauce pimentée thaïlandaise (sauce au piment aillée et légèrement sucrée) 1/2 à 1 c à c

  • Piment rouge frais (vous n'en utiliserez qu'un tout petit peu !)

    Piment rouge frais (vous n'en utiliserez qu'un tout petit peu !) 1 unité

  • Sel

    Sel

Préparation

Temps total 12 h 05 mn
Préparation 5 mn
Cuisson 0 mn
  1. 1 Détailler le poisson en morceaux.
  2. 2 Arroser du jus de citron, de sauce pimentée et d'un peu de piment frais (selon le goût) taillé en touts petits morceaux. Saler légèrement. Laisser mariner une nuit au frais, dans une boîte bien propre et hermétique. L'acidité du citron va "cuire" le poisson.
  3. 3 Le lendemain, 20 minutes avant de servir, ajouter le lait de coco et la ciboule émincée, rectifier l'assaisonnement en sel au besoin.
  4. Pour finir
    Servir bien frais accompagné d'une salade de tomates et de concombres.
C'est terminé
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Idées recettes

Vos avis

( 
  basé sur 23 avis)
Signaler Thomas. - 3 juillet 2011
Très bien

Une valeur sure.
Excellent et inratable. Par contre je me permet une petite précision: ce n'est pas '"léger" (sauf en sensation bien sur, très agréable), il faut se méfier du lait de coco ^^ (150ml c'est 120% des ajr en graisses saturées)

Signaler Jean - 7 janvier 2011
Bien

Perche du nil
Recette classique
Ma suggestion : La perche du Nil devrait être boycottée. Elle est échangée contre des armes et les gens qui habitent sur place crèvent de faim. Cuisiner ne doit pas empêcher de réfléchir.

Signaler Beatrice - 12 avril 2008
Bien

Bien mais...
Votre recette est certainement très bonne mais elle n'a rien à voir avec le poisson à la tahitienne. Habitante de Tahiti depuis 20 ans, j'ai beaucoup de modificatons à apporter. Les Polynésiens n'utilisent jamais de piment. C'est le seul pays chaud au monde qui ne mange pas piment, car la qualité du thon du Pacifique n'a nullement besoin d'être cachée par des piments. Quant à la macération au citron vert, elle n'excède pas 10 minutes. Pour la salade au poisson cru, tout est à revoir.

Signaler Juliette - 16 février 2008
Très bien

Salade des îles
A la Martinique, on appelle cela salade des îles, et elle se prépare en effet plusieurs heures avant. Ma première tentative en suivant une recette à la lettre était très écoeurante, et je l'ai améliorée pour quelque chose qui se rapproche plus de votre préparation.
Ma suggestion : Les astuces pour que le poisson cuise vraiment dans la marinade (pour ceux qui sont écoeurés par le poisson cru): faire des morceaux très fins et mettre plus de citron, avant de laisser macérer une nuit entière. En effet, le lait de coco se conserve très mal une fois ouvert. Notez qu'on n'est pas obligé de vider la brique/boîte entière : ça alourdit le goût et c'est hypercalorique. Ici, on rajoute tomates, concombres et oeufs durs dans la salade, mais pourquoi pas les servir à côté ? En tous cas, cette recette a toujours un succès fou auprès des visiteurs métropolitains !

Signaler Bruno - 28 janvier 2008
Très bien

Fafaru : poisson mariné dans l'eau de mer
Bonjour, ayant séjourné en Polynésie il y a plus de 20 ans, j'ai effectivement goûté un poisson mariné plusieurs jours dans l'eau de mer, plat qui s'appelait le Fafaru (merci de me corriger si je fais erreur). Très bon au palais car la chair s'attendrit à ce traitement. Nous le mangions cependant le nez bouché, car très fort en odeur !
Ma suggestion : Cette variante, très inspirée de l'expérience relatée ci-dessus, a l'air très sympa, moins rustique et adaptée à nos assiettes européennes ! Je crois que la marinade au citron est une cuisson mondialement répandue à présent.
Voilà mon très humble commentaire. Merci pour cette recette.

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