4.3/5
13 avis
Cornichons aigre-doux
30 mn
Facile
30 kcal
Découvrez cette recette de cornichons aigre-doux. Les fameux malossols de la cuisine d'Europe centrale accompagne de nombreuses recettes et se glisse aisément dans un sandwich maison !
Ingrédients
6
Personne
-
Gros cornichon 2 kg -
Eau 2 ls -
Gros sel 150 g -
Estragon 2 brins -
Oignon 2 unités -
Graine de moutarde 2 c à s -
Mélange cinq baies (non moulu) 1 c à s
-
Vinaigre de vin blanc non aromatisé 50 cl -
Eau de source 25 cl
-
Vin blanc sec 25 cl -
Sucre blanc 100 g
Préparation
Temps total
12 h 30 mn
Préparation
30 mn
Cuisson
0 mn
-
1
Préparation des cornichonsFrotter soigneusement les cornichons avec une petite brosse.
-
2
Préparation de la saumurePorter l'eau et le sel à ébullition. Laisser bouillir 10 minutes. Verser la saumure sur les cornichons. Laisser macérer 12 heures.
- 3 Egoutter les cornichons et rincer longuement à l'eau froide (sinon ils seront trop salés). Les placer, en les tassant bien, dans des bocaux stérilisés. Répartir les aromates et les épices.
-
Pour finirFaire bouillir le vinaigre, l'eau, le vin blanc et le sucre. Verser dans les bocaux. Laisser refroidir avant de fermer. Si possible, stériliser les bocaux (20 minutes environ à la cocotte minute).
C'est terminé
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