Crêpes croustillantes à l'araignée ou crabe

Name: Crêpes croustillantes à l'araignée ou crabe
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: française
Ingredients: Pour 8 personnes :; 4 crêpes de blé noir; 40 g de beurre; 2 araignées vivantes ou 2 dormeurs (environ 400 g de chair); 8 échalotes de taille moyenne; 3 gousses d'ail; 4 belles cuillerées de persil plat ciselé; 80 g de beurre; curry ou ras el hanout; sel, poivre

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Crêpes croustillantes à l'araignée ou crabe

Croustillante et savoureuse ! Entrée très appréciée.

Bernadette Fravalo

5recettes
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Ingrédients

Pour 8 personnes :
4 crêpes de blé noir
40 g de beurre
2 araignées vivantes ou 2 dormeurs (environ 400 g de chair)
8 échalotes de taille moyenne
3 gousses d'ail
4 belles cuillerées de persil plat ciselé
80 g de beurre
curry ou ras el hanout
sel, poivre

Calories

/ personne

100 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
5 mn
1 h 35 mn

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Préparation

1

Eplucher les échalotes et l’ail. Les hacher finement. Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une coloration noisette. Ajouter un peu de curry ou de ras el hanout. Ajouter les échalotes, l’ail, puis le persil ciselé. Laisser fondre 3 à 4 minutes. Ajouter la chair de crabe, bien remuer. Saler, poivrer. Laisser refroidir.
2

Montage les crêpes fourrées : couper chaque crêpe en deux. Faire ramollir le beurre afin de l’étaler au pinceau. Badigeonner la surface de chaque demi-crêpe. Mettre environ 50 g de la préparation au centre de la crêpe. Rabattre la crêpe sur la chair à la façon d’une enveloppe rectangulaire. Entreposer les crêpes au réfrigérateur 60 minutes au minimum afin que le beurre fige.

3

Au moment de servir, faire chauffer le four à 250°C. Disposer les enveloppes sur une plaque de cuisson protégée par une feuille de papier sulfurisé. Glisser la plaque dans le four pendant 5 minutes, surveiller car les crêpes brunissent vite.
Pour finir

Servir les crêpes croustillantes sur quelques feuilles de salade variée assaisonnée d’une vinaigrette au citron et huile d’olive. Déguster sans attendre.