Soupe froide de courgettes jaunes au citron confit et curcuma (IG bas)
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Voici une de mes recettes IG bas pour les journées chaudes : une soupe froide de courgettes jaunes au citron confit et au curcuma.
Ingrédients
6
personne
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Courgette jaune 2 unités
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Oignon 1 unité
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Ricotta 125 g
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Citron confit 1/2 unité
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Bouillon de légumes 1/2 litre
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Curcuma Quelque pincées
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Sel et poivre Quelques pincées
Préparation
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1
CuissonCoupez les courgettes en morceaux d'environ 1 cm. Émincez l'oignon. Prélevez la peau du citron et coupez-la en brunoise (tout petits morceaux). Mettez courgettes, oignon, citron, bouillon, un peu de sel, poivre dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 15 minutes environ. Ajoutez la ricotta et poursuivez la cuisson quelques minutes.
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FinalisationMixez le tout, vérifiez l'assaisonnement. Laissez refroidir et placez au frais jusqu'au moment de servir. J'ai parsemé d'un peu de ciboulette ciselée (facultatif).
C'est terminé
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