Soupe froide de courgettes jaunes au citron confit et curcuma (IG bas)

20 mn
Facile
60 kcal

Voici une de mes recettes IG bas pour les journées chaudes : une soupe froide de courgettes jaunes au citron confit et au curcuma.

Par Dog-abcvosig

https://abcvosig2.blogspot.com/
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Ingrédients

6 personne
  • Courgette jaune

    Courgette jaune 2 unités

  • Oignon

    Oignon 1 unité

  • Ricotta

    Ricotta 125 g

  • Citron confit

    Citron confit 1/2 unité

  • Bouillon de légumes

    Bouillon de légumes 1/2 litre

  • Curcuma

    Curcuma Quelque pincées

  • Sel et poivre

    Sel et poivre Quelques pincées

Préparation

Temps total 40 mn
Préparation 20 mn
Cuisson 20 mn
  1. 1
    Cuisson
    Coupez les courgettes en morceaux d'environ 1 cm. Émincez l'oignon. Prélevez la peau du citron et coupez-la en brunoise (tout petits morceaux). Mettez courgettes, oignon, citron, bouillon, un peu de sel, poivre dans une casserole. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 15 minutes environ. Ajoutez la ricotta et poursuivez la cuisson quelques minutes.
  2. Finalisation
    Mixez le tout, vérifiez l'assaisonnement. Laissez refroidir et placez au frais jusqu'au moment de servir. J'ai parsemé d'un peu de ciboulette ciselée (facultatif).
C'est terminé
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