Panna cotta, compotée d'abricots à la verveine
15 mn
Facile
Une panna cotta originale et absolument délicieuse accompagnée d'une compotée d'abricots rôtis à la verveine. Délicatement parfumée en bouche. La verveine est une plante que j'apprécie et qui se marie très bien en pâtisserie,
Ingrédients
4
Personne
-
Lait 20 cl -
Crème fleurette 20 cl -
Sucre 30 g -
Feuille de gélatine 2 unités -
Branche de verveine 2 unités -
Abricots 8 unités -
Huile d'olive 1 c à s -
feuilles de verveine 10 unités
-
Sucre 2 c à s
Préparation
Temps total
12 h 30 mn
Préparation
15 mn
Cuisson
15 mn
-
1
Abricots confits à la verveine
Faites revenir les abricots dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le sucre. Mélangez et laissez doucement confire. Éteignez le feu et ensuite ajoutez les feuilles de verveine fraiche. Ajoutez les feuilles de verveine. Laissez infuser, le plus longtemps possible, pour moi une nuit. -
Panna cotta
Faites chauffer le lait sans le faire bouillir et mettez les feuilles de verveine à infuser 30 mn. Filtrez ensuite à l’aide d’un tamis en pressant sur les feuilles pour dégager encore plus de sucs. Hydratez les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide. Chauffez la crème avec le sucre juste au premier bouillon. Ajoutez les feuilles de gélatine et le lait à la verveine. Mélangez. Versez dans des verrines. Laissez prendre au réfrigérateur. Au moment de servir disposez les abricots (vous aurez enlevez les feuille de verveine) confits à la verveine et régalez-vous.
C'est terminé
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