Velouté patates douces carottes lait de coco
20 mn
Facile
Mais que j'aime ce doux mariage de carottes, patates douces , coco épices....le velouté parfait pour se réconforter d'une bonne journée...il peut y avoir des variantes bien-sûr si vous n'êtes pas fan de lait de coco ou de curry. Astuce : Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche ou parsemer d'éclats de noix de cajou ou de cacahuètes torréfiées pour apporter du croquant Lire la suite
Ingrédients
2
personnes
-
Patate douce 1 unité -
Carotte 2 unités -
Oignon jaune 1/2 unité -
Lait de coco 150 ml -
Bouillon de légumes 150 ml -
Huile olive 1 c à c -
Curry 1/2 c à c -
Sel 1 pincée -
Poivre 1 pincée
Préparation
Temps total
45 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
25 mn
-
1
Découper les légumesÉpluchez la patate douce, les carottes et le demi-oignon. Coupez les légumes en petits dés.
-
2
Faire suer l'oignonDans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y suer l'oignon pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le curry.
-
3
Laisser mijoterAjoutez les morceaux de carottes et de patate douce. Versez le bouillon de légumes et le lait de coco. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
-
MixerRetirez du feu et mixez longuement la soupe à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture très lisse et veloutée. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
C'est terminé
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