Velouté de potimarron, carottes et lait de coco
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En plus des carottes et des pommes de terre, j'ai utilisé du lait de coco qui apporte beaucoup d'onctuosité et de douceur, du gingembre pour le pep's et un peu de pâte de curry rouge pour apporter un peu de chaleur et de piquant en bouche. Attention au dosage avec la pâte de curry rouge.
Ingrédients
- 600 g de potimarron
- 4 carottes
- 2 pommes de terre
- 100 ml de lait de coco
- 2 cm de gingembre frais râpé
- Une pointe de couteau de pâte de curry rouge ou du curry en poudre
- Une noisette de beurre
- 1 bouillon de légumes en tablette
Calories
/ personne- 60 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 30 mn
- 45 mn
Préparation
- 1 Pelez et videz le potimarron. Epluchez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en dés. Déposez les dés de carottes et de pommes de terre dans une casserole, recouvrez généreusement d’eau et ajoutez une tablette de bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter. Coupez le potimarron en cubes, faites fondre la noisette de beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir le potimarron. Lorsqu’il commence à dorer un peu, ajoutez le lait de coco, le gingembre râpé et une petite louche du bouillon des carottes/pomme de terre.
- 2 Couvrez et laissez mijotez l’ensemble pendant 20-30 minutes jusqu’à ce que tout les légumes soient bien tendres. Ajoutez alors les pommes de terre et les carottes au potimarron, ajoutez la pointe de couteau de pâte de curry et mixez la soupe en rajoutant plus ou moins de bouillon en fonction de la consistance désirée. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
-
Pour finirRetouvez-moi sur http://ceriseetcompagnie.over-blog.com pour encore plus de recettes
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