Lapin confit au chou rouge et aux châtaignes

Une bonne association de saveurs pour un lapin savoureux !

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 55 mn

Préparation

  1. 1 Faire fondre à feu doux la graisse d'oie et le lard. Déposer les morceaux de lapin et les faire dorer de tous côtés. Desservir sur une assiette et réserver.
  2. 2 Mettre à la place dans la cocotte l'oignon coupé en rondelles et le faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter le chou rouge émincé, remuer et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
  3. 3 Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte avec le laurier et les châtaignes. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux, couvert, pendant 1 heure environ en ajoutant le bouillon de temps en temps .
  4. Pour finir
    Dresser le lapin, la fricassée de chou et les châtaignes sur un plat et servir aussitôt avec de petites pommes vapeur.
C'est terminé
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