Aigre-doux de gigéride
Aigre-doux ou chutney à la provençale à consommer avec le foie gras ou viande froide.
Ingrédients
- Pour 2,5 kg de gigéride :
- 1,5 kg de sucre
- 1 tasse de vinaigre
- 1 tasse d'eau
- 2 à 3 feuilles de laurier
- 6 à 7 capsules de cardamome
- Grains de poivre
- Anis vert
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
Calories
/ personne- 200 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 1 h
- 40 mn
- 1 h 40 mn
Préparation
Temps total
1 h 40 mn
Préparation
1 h
Cuisson
40 mn
-
1
La veille, mettre les dés de gigéride à macérer dans l'eau mélangée au vinaigre. -
2
Le lendemain, égoutter les morceaux de gigéride et réserver le jus. -
3
Faire cuire ce jus avec le sucre et toutes les épices. Remuer seulement quand le liquide commence à bouillir pour dissoudre le sucre. -
4
Ajouter alors les morceaux égouttés, laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les morceaux deviennent translucides. -
5
Remplir alors les bocaux avec les morceaux. Laisser épaissir le sirop encore un peu et en couvrir la gigéride. -
Pour finir
Fermer les bocaux et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
C'est terminé
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