Aigre-doux de gigéride

Name: Aigre-doux de gigéride
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: française
Ingredients: Pour 2,5 kg de gigéride :; 1,5 kg de sucre; 1 tasse de vinaigre; 1 tasse d'eau; 2 à 3 feuilles de laurier; 6 à 7 capsules de cardamome; Grains de poivre; Anis vert; 1 bâton de cannelle; 1 cuillère à café de gingembre

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Aigre-doux ou chutney à la provençale à consommer avec le foie gras ou viande froide.

Stella Beraud

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Ingrédients

Pour 2,5 kg de gigéride :
1,5 kg de sucre
1 tasse de vinaigre
1 tasse d'eau
2 à 3 feuilles de laurier
6 à 7 capsules de cardamome
Grains de poivre
Anis vert
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de gingembre

Calories

/ personne

200 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
1 h
40 mn
1 h 40 mn

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Préparation

1

La veille, mettre les dés de gigéride à macérer dans l'eau mélangée au vinaigre.
2

Le lendemain, égoutter les morceaux de gigéride et réserver le jus.

3

Faire cuire ce jus avec le sucre et toutes les épices. Remuer seulement quand le liquide commence à bouillir pour dissoudre le sucre.
4

Ajouter alors les morceaux égouttés, laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les morceaux deviennent translucides.
5

Remplir alors les bocaux avec les morceaux. Laisser épaissir le sirop encore un peu et en couvrir la gigéride.
Pour finir

Fermer les bocaux et les retourner jusqu'à complet refroidissement.