Pourquoi ma semoule est-elle collante et compacte ?
La semoule devient collante si elle absorbe trop d'eau ou si elle n'est pas bien égrainée. Pour une texture légère, versez juste assez d'eau chaude (1 volume d'eau pour 1 volume de semoule), laissez gonfler, puis égrenez avec une fourchette et ajoutez un peu d'huile ou de beurre.
Comment éviter que la viande soit sèche après cuisson ?
Pour une viande d'agneau tendre et juteuse, faites-la dorer à feu vif avant de mijoter à feu doux et longtemps (1h30 minimum). Couvrez bien pendant la cuisson et ajoutez les légumes plus tard pour ne pas assécher la viande.
Comment réchauffer le couscous sans qu'il perde en saveurs ?
Réchauffez la semoule à la vapeur ou au micro-ondes et égrenez-la à la fourchette. Réchauffez la viande et les légumes à feu doux avec un peu de bouillon si besoin. Mélangez le tout juste avant de servir pour préserver les saveurs.