Sashimi de thon rouge
Un des plats les plus appréciés à Tahiti, laissez-vous tenter par cette recette raffinée de sashimi de thon rouge, un plat emblématique de la cuisine japonaise. Cette préparation met en valeur la fraîcheur et la qualité du poisson cru, délicatement tranché et accompagné de légumes croquants. La sauce sashimi maison vient parfaire l'ensemble avec légèreté et saveurs qui raviront même les réticents au poisson cru. Lire la suite
Ingrédients
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Thon rouge du Pacifique dans le filet 500 g -
Salade feuille de chêne 1 unité -
Chou râpé finement 100 g -
Carotte râpée finement 100 g -
Citron vert 2 unités -
Sauce sashimi à volonté
Préparation
- 1 Nettoyer la salade et les légumes, râper le choux et la carotte à l'aide d'une mandoline ou d'une râpe ou au couteau.
- 2 réaliser la sauce sashimi: faire une mayonnaise d'1 dl, rajouter un peu d'ail haché (1/2 gousse, du gingembre haché (1 cuillère à café), de la sauce huîtres (4 cuillère à soupe), du soyu (une cuillère à soupe et du jus de citron vert (1 jus) à la fin. Rectifier l'assaisonnement en poivre.
- 3 Demander à votre poissonnier un morceau dans le cœur du filet, le réserver au congélateur 1/4 heure, puis le trancher en lame de 1 à 2 mm d'épaisseur, les poser sur une assiette recouverte d'un film alimentaire et poser un autre film sur les tranches de thon , réserver au froid.
- 4 Dresser sur l'assiette un dôme de salade, chou et carotte superposés, recouvrir de tranches de thon.
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Pour finirAccompagné de quartiers de citrons verts, de sauce sashimi, d'un riz nature et de wasabi.
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