Crème d'endive à la bière
3.8 / 5
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Ingrédients
- 2 kg d'endives
- 3 oignons
- 80 g de beurre
- 25 cl de crème liquide
- 1 L de bouillon de poule
- 50 cl de Bière de Noël
- Pour la garniture :
- Jambon cru (type Pata Negra)
- Morceaux d'endives crues
- Croûtons de pain sec
Calories
/ personne- 100 kcal
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 1 h 20 mn
- 1 h 40 mn
Préparation
- 1 Couper les endives et les oignons en morceaux. Faire suer les endives et les oignons dans du beurre sans coloration pendant 5 minutes. Mouillé le tout avec le bouillon et verser délicatement la crème. Laisser cuire pendant 1 heure, en fin de cuisson mettre à feu très doux. Porter le tout à ébullition, mixer le mélange et le passer au chinois fin. Réserver à feu doux.
-
Pour finirPréparation de la garniture : tailler une endive en petits dés, puis tremper les croûtons dans du beurre fondu. Couper le jambon en lamelles. Verser de la bière de noël dans chaque assiette, verser généreusement la crème d’endives puis déposer délicatement un peu de garniture. Servir le tout bien chaud accompagné d’une bière de noël.
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