Crème de rutabaga à la ch'ti

5 / 5  basé sur 1 avis

Ce n'est pas une recette traditionnelle du Nord, mais une idée qui m'est venue comme ça, pour mettre en valeur le côté légèrement sucré du rutabaga, ce navet à chair jaune que l'on a redécouvert ces dernières années...

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1 Eplucher et couper les rutabagas en petits dés. Emincer les échalotes.
  2. 2 Dans une sauteuse, faire fondre les échalotes avec les dés de rutabaga, à feu très doux, pendant 10 minutes. Ajouter alors la vergeoise et la bière, saler et poivrer légèrement, monter un peu le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le rutabaga soit parfaitement tendre et que tout le liquide soit absorbé. Remuer de temps à autre pour éviter que les légumes n'accrochent (cela caramélise un peu, c'est normal).
  3. Pour finir
    Mixer le tout avec du bouillon de volaille et la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Rectifier l'assaisonnement, réchauffer éventuellement et servir avec du persil ciselé.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Vos avis

  basé sur 1 avis )
Signaler Florence -  4 février 2010
Excellent

Excellent
Le temps de cuisson a été plus long de 5 à 10 mn. C'est en plus la pleine saison des rutabagas.