Soupe aux légumes croquants

Name: Soupe aux légumes croquants
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 litre de velouté de potiron et châtaigne (Liebig ou autre); 200 g de carottes orange ou jaunes; 200 g de courgettes; 100 g de céleri boule; 150 g de chou-fleur; 6 brins de persil; 6 brins de cerfeuil; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; poivre

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Un recette proposée par le Syndicat National des Fabricants de Bouillons et Potages ©Vivelasoupe.com

La Rédaction

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Ingrédients

1 litre de velouté de potiron et châtaigne (Liebig ou autre)
200 g de carottes orange ou jaunes
200 g de courgettes
100 g de céleri boule
150 g de chou-fleur
6 brins de persil
6 brins de cerfeuil
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
poivre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Temps Total

Facile
15 mn
15 mn

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Préparation

1 Peler les carottes et le céleri boule, éliminer le pédoncule des courgettes, laver et ciseler les herbes.
2 Passer tous les légumes sur une râpe à gros trous.

Pour finir
Verser le velouté dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les légumes râpés, laisser cuire 2 minutes (ils doivent rester croquants) retirer le velouté du feu, le verser aussitôt dans les coupelles, ajouter un filet d’huile, les herbes, et déguster.

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