Velouté de topinambour au curry rouge

Name: Velouté de topinambour au curry rouge
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Recette française
Ingredients: 500 g de topinambur; 450 ml de lait de coco; 1/2 oignon; 1 cuillère à soupe de curry rouge; 2 cuillères à soupe de Nuoc Mam; 10 feuilles de persil; 5 feuilles de menthe (ou de coriandre si on préfère); Huile d'olive vierge extra

Donnez votre avis

Imprimer

Délicieusement parfumée...

Bistro de jenna

http://www.bistrodejenna.com/

868recettes
postées

Ingrédients

500 g de topinambur
450 ml de lait de coco
1/2 oignon
1 cuillère à soupe de curry rouge
2 cuillères à soupe de Nuoc Mam
10 feuilles de persil
5 feuilles de menthe (ou de coriandre si on préfère)
Huile d'olive vierge extra

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
50 mn
1 h

Ajouter à mon carnet

Acheter les ingrédients

Préparation

Pour finir
Éplucher les topinambours et les couper en tranches. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Dès qu’il devient translucide ajouter les topinambours et mélanger. Ils doivent légèrement colorer. Verser le lait de coco dilué avec un peu d’eau ainsi que le nuoc mam. Ajouter la pâte de curry rouge et cuire à feu doux 40-50 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les herbes et si besoin corriger le sel. Passer au mixeur et servir chaud. La soupe se garde bien jusqu’au lendemain au réfrigérateur (c’est encore meilleur). Il suffira de la chauffer au dernier moment.

C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?

Velouté de topinambour au curry rouge

Bistro de jenna

Ingrédients

Réalisation

Préparation

Autour du même sujet

Recettes similaires

Idées recettes

Soyez le premier à donner votre avis !