Beurre maître d'hôtel ou hôtelier : définition

Que signifie le terme de cuisine "beurre maître d'hôtel" ou "hôtelier" ? La réponse.

Pour réaliser un beurre maître d'hôtel ou hôtelier, il faut mélanger du beurre ramolli avec un volume égal de persil ciselé, de jus de citron et de duxelles de champignons.