Velouté à l'oseille
4.4 / 5  basé sur 7 avis
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Velouté à l'oseille
Difficulté Facile
Kcal/100gr +/- 200
Quantité 4 pers
Préparation 5 mn
Cuisson 15 mn
Temps total 20 mn

Un petit goût acidulé qui stimule les papilles et fait oublier la couleur kaki de cette soupe... L'oseille est délicieuse !

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Ingrédients

4 personnes
  • Oseille

    Oseille 200 g

  • Épinar surgelé (en branche ou haché) 200 g

  • Bouillon de viande 2

  • Eau

    Eau 1 litre

  • Oignon

    Oignon 2

  • Beurre

    Beurre 20 g

  • Ail

    Ail 1 gousse

  • Crème fraîche

    Crème fraîche 20 cl

  • Poivre

    Poivre

  • Sel

    Sel

  • Noix de muscade fraîchement râpée

    Noix de muscade fraîchement râpée

Ajouter Ã  mon carnet

Préparation

  1. 1 Laver soigneusement l'oseille et l'égoutter, enlever les tiges pour ne garder que les feuilles. Emincer l'oignon et l'ail.
  2. 2 Faire fondre 20 g de beurre dans une marmite, y faire revenir les oignons émincés et l’ail à feu doux. Ajouter les épinards et l’oseille ; les faire "tomber" toujours à feu doux, puis ajouter le bouillon. Faire cuire 15 minutes environ.
  3. 3 Mixer finement, ajouter la crème (ou le mélange crème-lait), du poivre et du sel au besoin, un peu de muscade râpée.
  4. Pour finir
    Servir chaud ou bien frais selon la saison.
C'est terminé
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Vos avis

( 
  basé sur 8 avis)
Signaler leontine poilpoil - 7 octobre 2014
Très bien

un delice grace au subtil melange avec l epinard !!! un veloute qui change des legumes verts traditionnels , je remettrai de l oseille dans mon potager l annee prochaine juste pour le plaisir de refaire ce potage

Signaler Annick - 29 janvier 2012
Excellent

A se lécher les doigts
Soupe succulente qui rentre dans les à refaire. Ma fille de 20 mois à adorer tellement l'acidite de l'oseille est très bien atténuée

Ma suggestion : J'ai ajouté de la pomme de terre pour épaissir et je mets la crème fraîche directement dans le bol (à la russe) chacun dose du coup comme il veut

Signaler Brigitte - 19 février 2010
Excellent

Délicieux
Très facile à faire, surtout si on a de l'oseille au jardin. Même mes enfants qui n'aiment pas les légumes verts ont tout mangé.

Signaler Natalia - 8 décembre 2008
Excellent

Acidité
Elle n'est pas très acide car ici on mélange l'oseille à des épinards et on met 20 cl de crème. Tout cela adoucit beaucoup. Mais il n'en reste pas moins que l'oseille est, par nature, acidulée !

Signaler Athènes  - 18 janvier 2012
Bien

Bon
Tres bon, mais un peu liquide car j'ai utilisé de l'oseille surgelé qui a rendu de l'eau.
Ma suggestion : Servir avec des petits des de chèvre frais qui viendront rafraîchir la soupe et lui enlever de l'acidité.

  • 1
  • 2
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