Tous les articles Recette fromage
A la découverte de la fabrication de la Tomme de Savoie
Avoir un blog de cuisine, cela peut permettre de vivre de nouvelles expériences... C'est ce que m'a proposé le Journal des Femmes en m'invitant à découvrir les secrets de fabrication de la Tomme de Savoie. Récit heure par heure et en images, de mes deux jours de voyage.
A la découverte de la fabrication du Parmesan
Chaque année, se sont plus de 3 millions de meules de Parmesan qui sont produites. Découvrez comment est fabriqué ce fromage d'exception.
La fabrication de La Vache qui rit en images
Visite de l'usine de Lons-le-Saunier, dans le Jura, le lieu historique de production de ce fromage vendu aux quatre coins du monde.
Quelle boisson avec mon plateau de fromages ?
L'accord fromage et vin ? Un classique... qu'il est bon de dépoussiérer un peu ! Ouvrez le champ des possibles en proposant votre plateau d'AOP laitières avec d'autres boissons, alcoolisées ou non.
Il était une fois la Vache qui Rit®
En près de 100 ans, la vache franc-comtoise à l'oreille percée a mis le monde entier à ses sabots. Découvrez son histoire.
Thé et fromage : le juste accord
Servir du thé avec le fromage ? "Quelle drôle d'idée !", peut-on penser de prime abord, marqués que nous sommes par la tradition franco-française de proposer du vin avec notre plateau odorant. Et pourtant, à l'instar du breuvage des dieux, le thé possède des tanins et une astringence qui en font une boisson intéressante à servir avec des fromages. Selon Lydia Gautier, experte thé, ils sont d'ailleurs plus faciles à associer, du fait de leur côté désaltérant. Elle nous propose ainsi plusieurs alliances thé & fromage, pour surprendre agréablement nos convives en fin de repas. L'experte a joué sur la température de service du thé (froid, tiède ou chaud) pour influer sur l'évolution de la texture du fromage en bouche et la libération de ses arômes. Elle propose également une passerelle sucrée
La Fourme d'Ambert, le plus doux des fromages bleus
Selon la légende, les druides gaulois connaissaient et appréciaient déjà la Fourme d'Ambert. Quelques siècles plus tard, ce fromage cylindrique à pâte molle bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée (AOC-1972) et protégée (AOP-2006). Sa marque de fabrique : une robe persillée gris-bleutée et une saveur de sous-bois, obtenues grâce à un savoir-faire ancestral, perpétué aujourd'hui dans les laiteries et caves d'affinages auvergnates. La rédaction vous invite à percer le mystère du plus doux des fromages bleus.
Le Cantal, un fromage deux fois millénaire
Partir à la découverte du Cantal, c'est effectuer un voyage dans le temps... Voilà plus de 2000 ans que ce fromage à pâte pressée est produit en Auvergne, selon la même méthode ancestrale. Nous vous invitons à percer ici les secrets de fabrication de ce doyen des fromages auvergnats, certifié "AOP" depuis 1956.
Pizza 4 saveurs
Pour ravir les papilles de chacun, optez pour 4 pizzas en une ! Anchois-câpres pour les amateurs de saveurs salées, poivrons-courgettes pour les aficionados de légumes, chèvre-mozzarella pour les amoureux du fromage, et jambon-champignon pour les plus classiques : voici 4 suggestions de saveurs, déclinables à l'envie !