Cuisiner : Recette de cuisine
Terrine de pintade au romarin
Les terrines sont toujours pratiques et très présentables pour recevoir sans prise de tête. Les saveurs des différents ingrédients se sont d'autant mieux mêlées que la cuisson a eu lieu un ou deux jours à l'avance.
Crème d'aubergine iranienne à la menthe ("kashke bademjan")
Le kashke bademdjan est un savoureux caviar d'aubergines, servi en hors-d'œuvre ou en plat principal. Ses ingrédients de base sont les aubergines et le Ses ingrédients de base sont les aubergines et le "kechek", du petit lait fermenté. Selon les variantes, on peut le relever à la menthe, y ajouter des oignons caramélisés, des noix grillées, des herbes aromatiques ou des épices. "Bademjan" est le nom perse qui désigne l'aubergine.
Tarte au citron vert et basilic
On ne se lasse pas de la tarte au citron, meringuée, pas meringuée, citron jaune, citron vert, peu importe, c'est toujours un régal. Celle-ci est, sans meringue, au citron vert… et au basilic !
Gâteau très coulant au chocolat et crème de marron
Envie d'un dessert fondant, réconfortant et ultra rapide à préparer ? Ce gâteau moelleux au chocolat et à la crème de marron est une véritable gourmandise automnale. Parfait pour les goûters cocooning ou les fins de repas festives, il marie l'intensité du chocolat noir à la douceur sucrée de la crème de marron. Une recette express, sans farine, idéale pour les amateurs de châtaigne et de chocolat !
Croustillants de poulet aux légumes grillés
J'ai imaginé cette recette pour son côté simple, réconfortant et équilibré. Elle s'inspire des saveurs méditerranéennes. C'est un plat du quotidien convivial qui se partage facilement. Je la conseille avec une sauce au yaourt et un filet de citron.
Bûche de fromages
Après avoir présenté un joli plateau de fromages à vos amis, bien sûr, il vous en reste sur les bras. Or, pour recevoir à nouveau le lendemain ou le surlendemain, ces fromages entamés ne sont guère présentables. Voici une astuce plus qu'une véritable recette pour ne pas repasser par la case fromager (qui est un réel budget !) : reconstituez une jolie bûche d'un cocktail de fromages, tout à fait convenable et même franchement délicieuse.
Tiramisu allégé au citron
Après le tiramisu classique, au mascarpone, très riche en matière grasse, j'ai pensé retravailler l'alliance des ingrédients avec des petits suisses. Franchement, c'est à recommander. Ce dessert d'une belle fraîcheur vous reste nettement moins sur l'estomac qu'au mascarpone. À vous de juger.
Velouté de potimarron à la crème fraîche
Un classique à la maison, dès les premiers jours d'automne et les premiers potimarrons au jardin, je réalise ce velouté, le seul adopté par mes enfants, car c'est le velouté magique de la sorcière pour eux.
Pâtes à la sauce tomate au thon (IG bas)
Pâtes à la sauce tomate au thon, une recette bien pratique quand on est pressé et en manque d'inspiration !
Velouté de champignons des bois
Un velouté aux champignons aux saveurs boisées, rien de tel pour commencer la saison automnale.
Crumble de tian
Pour changer d'une tarte ou quiche aux légumes, voici une pâte à crumble bonnement saupoudrée par-dessus les légumes. C'est bête comme chou et cela donne une touche un poil plus soignée à ces simples légumes rôtis.
Fricassée de poulet au citron et à la sauge
La sauge se marie à merveille aux viandes blanches : porc, veau, lapin ou poulet. L'idéal est de cultiver sa sauge en pot sur votre fenêtre. De quoi vous en donner à cœur joie ! C'est toujours satisfaisant, même sans jardin, d'ouvrir sa fenêtre et de faire sa récolte pour cuisiner. Les petits plaisirs.
Feuilleté grec aux courgettes (kolokythopita)
Le terme de "kolokythopita" signifie "tarte à la courge", mais, il s'agit, en réalité, d'une tourte feuilletée légère, à base de feuilles de filo, comme tous les feuilletés grecs se terminant par "pita". On y trouve des épinards, du fromage, etc. On les sert généralement en collation ou en hors-d'œuvre.
Gratin de courgettes au chèvre et aux herbes
Astuce / Variante Tu peux ajouter un peu de jambon en dés ou des lardons si tu veux une version plus "riche". Remplacer le chèvre par de la feta ou de la mozzarella pour changer le goût. Parsemer d'un peu de parmesan râpé avant cuisson pour un dessus croustillant.
Roulés à la cannelle danois (Kanelsnegle)
Les kanelsnegle (prononcez "kanilsnaï") sont un incontournable au Danemark. Dégustez ces roulés à la cannelle avec un bon café.
Risotto aux noix de St Jacques
Cuisinez cet incroyable risotto aux noix de Saint-Jacques grâce à ma recette gourmande et savoureuse. Je vous recommande d'utiliser le riz carnaroli plutôt que le riz arborio pour un résultat encore plus bluffant et crémeux. Ce plat raffiné marie les saveurs iodées de la mer aux notes délicates du safran, ravissant ainsi les papilles des amateurs de fruits de mer et de cuisine méditerranéenne.
Moules à la crème au curry et à la coriandre
Ça change des traditionnelles moules marinières. Pensez à les servir avec de bonnes frites maison et du vin blanc. Envie de donner un twist original à vos moules ? Cette recette de moules à la crème au curry et à la coriandre saura ravir vos papilles avec ses saveurs exotiques, alliant subtilement le curry, la coriandre fraîche, le curcuma et le gingembre pour une touche indienne raffinée.
Gratin de crozets aux poireaux et beaufort
Un plat réconfortant pour entamer l'hiver ? Voici une idée de recette de gratin de crozets aux poireaux et beaufort, pour 2 personnes en plat unique. Cette spécialité savoyarde allie les petites pâtes carrées typiques aux poireaux fondants et au fromage beaufort, créant un mélange riche en goût et textures. Idéale pour un repas familial ou entre amis, elle saura réchauffer vos soirées d'hiver.