Topinambour : le top des recettes classiques et surprenantes

Le topinambour revient sur le devant des étals en hiver. Assimilée aux légumes oubliés à l'instar de ses confrères panais, crosne ou chou rutabaga, la racine de topinambour séduit pourtant grâce à sa chair tendre et son goût proche de l'artichaut. Ce légume se décline en velouté, purée et bien d'autres recettes à découvrir sur cette page.

Recettes topinambour : Meilleures recettes

Topinambours poêlés aux champignons
Tartiflette de légumes confits
Chips de légumes d’hiver
Poulet sauce soja et ses 3 purées
Tarte bio topinambours, carotte et courge
Noix de Saint-Jacques poêlées et Nuage de Topinambour
Saint-Jacques rôties, velouté de topinambours et lait coco-curry
Salade de Pâques
Potage aux légumes anciens
Foie gras poêlé, purée de topinambours sur pain d'épices, velouté de potimarron, magret de canard et feuilleté au foie gras
Saumon au beurre blanc et son jardin de légumes
Topinambour à la sauge, foie gras au poivre Voatsiperifery
Velouté de topinambour, ricotta aux olives, croûtons de galettes de riz
Topinambours au St Môret, Pata Negra et jus de betterave
Rôti de veau à la sauge mijoté de crosnes, topinambours, châtaignes et compotée d'airelles
Noix de saint jacques à la saucisse de Morteau et topinambours

Idées recettes : Recettes topinambour

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Fruits et légumes de janvier

Après les fêtes, on mise sur les fruits et légumes de janvier pour se refaire une santé. Carotte, chou, endive, ananas, clémentine ou litchi emplissent nos paniers de leurs vitamines.

15 recettes au topinambour

Connu sous les noms d'artichaut de Jérusalem ou de poire de terre, le topinambour fut longtemps oublié. Aujourd'hui, on le glisse dans des veloutés, verrines, purées ou des soufflés. Découvrez nos savoureuses recettes pour cuisiner facilement le topinambour.

Légumes et fruits d'octobre

Céleri, potimarron, topinambour, kaki, poire, pomme, châtaigne : les produits d'automne détalent sur nos étals. Découvrez les légumes et fruits à glisser dans vos paniers en octobre.

Recettes topinambour : Nouveautés

Filet de Sébaste au baume de haricots et purée aux topinambours
Gratin dauphinois de légumes blancs et oubliés au Chavignol AOP
Saint-Jacques, topinambour et amandes
Pot-a-feu d'agneau bio aux légumes oubliés
Caille rotie, purée de topinambours, chou romanesco
Mont d’or et brochettes de légumes
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