
Ingrédients / pour 4 personnes
- 16 asperges blanches, françaises de préférence
- 200 g champignons de Paris
- 1 échalote
- 80 g beurre
- 2 jaunes d’oeuf
- 1/2 litre de lait
- 100 g gruyère râpé
- 50 g farine
- ½ dl crème liquide
- 120 g jambon de Bayonne tranché fin
- Sel, poivre du moulin