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Cari ti-jacque et variation de boucané

Préparation 45 mn Cuisson 30 mn Temps Total 1 h 15 mn
Cari ti-jacque et variation de boucané

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 petit jacque vert
  • 800 g de porc boucané
  • 2 cuillères à café d’épices safranées
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 piment rouge doux
  • 10 g de gingembre
  • 3 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 2 brins de thym
  • 3 brins de persil
  • clous de girofle
  • 2 tomates bien mûres
  • Sel
  • poivre

Préparation Cari ti-jacque et variation de boucané

  1. 1Hachez finement les oignons, coupez les tomates en petits dés. Dans un pilon mettez l’ail, le girofle, le piment, le gingembre bien piler et réservez. Taillez le piment doux en rondelles, faites le blanchir et réservez.
  2. 2Retirez la peau du ti-jacques en essuyant soigneusement à l’aide de papier absorbant. Une fois bien épluché, lavez-le bien, épongez-le puis battez-le avec le couteau. Hacher finement le fruit au couteau, récupérer la chair et mettez-la dans de l’eau préalablement salée et citronnée afin d’éviter que le fruit s’oxyde.
  3. 3Tronçonnez le boucané puis dans une bassine d’eau faites le bouillir à deux reprises pour le dessaler. Égouttez et réservez. Dans une sauteuse, mettez les boucanés et l’huile, faites revenir sur feu moyen lorsque les morceaux sont bien dorés, ajoutez les oignons émincés, l’huile d’olive, les épices pilées et bien mélanger le tout. Ajoutez les tomates, le curcuma et laisser mijoter 15 minutes. Ôtez les boucanés de la préparation, ajoutez le ti-jacques et laisser cuire en remuant constamment pendant 20 minutes.
  4. 4
    Cari ti-jacque et variation de boucané : Etape 4
    Dans une assiette, posez une feuille de bananier puis à l’aide d’un emporte-pièce, dressez le ti-jacques et placer par-dessus le boucané, décorez de piment doux et servez chaud.
  5. Pour finir

    Cari ti-jacque et variation de boucané : Etape 5
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