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Tajine de boulettes de sardines

Préparation 40 mn Cuisson 20 mn Temps Total 1 h
Tajine de boulettes de sardines

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg de sardines fraiches, écaillées et vidées (vous pouvez le faire faire par votre poissonnier)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 2 gousse d’ail
  • 1 jus d’1 citron
  • 3 cuillères à soupe de riz cuit
  • 1 boîte de tomates entières
  • 1 cuillère à café d’oignon haché
  • 3 pommes de terre
  • 1/2 citron confit
  • Sel et poivre

Préparation Tajine de boulettes de sardines

  1. 1
    Tajine de boulettes de sardines : Etape 1
    Marinade : Dans un saladier mélangez, l’huile d’olive avec le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, le curcuma, l’ail en purée, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixez les sardines, ajoutez ensuite le riz cuit, puis la moitié de la marinade. Bien mélanger et laissez au frais pendant 30 mn environ. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 1/2 rondelles.
  2. 2
    Tajine de boulettes de sardines : Etape 2
    Préparez la sauce tomate : Dans une casserole faites revenir 1 cuillère à soupe d’oignon haché. Ajoutez les tomates entières et quelques épices pour parfumer la sauce (cumin et coriandre en poudre). Salez et poivrez et laissez mijoter 20 mn.
  3. 3Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez la sauce tomate puis disposez les boulettes de sardines, les pommes de terre coupées en 1/2 rondelles et le citron confit coupé en quartiers. Mélangez le reste de la marinade avec un peu d’eau chaude et arrosez les boulettes et les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire pendant 20 mn à feu très doux. Dressez ensuite dans un petit plat à tajine et dégustez. C’est savoureux.
  4. Pour finir

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