Rfissa de poulet à la marocaine

5 / 5  basé sur 4 avis
Difficulté Difficile
Préparation 3 h
Cuisson 1 h
Temps total 4 h

Ce plat très complet est servi très souvent aux mamans qui viennent d'accoucher pour leur redonner des forces !

Ingrédients

6 personnes

Les msemens pain crêpe feuilleté qui sera émietté sous le poulet

La cuisson des msemens

Le rfissa

Préparation

  1. 1 Préparation des msemens : Mettez la farine, la semoule, et le sel dans la cuve du robot. Enclenchez la vitesse 1 et pendant que le crochet tourne, versez l'eau petit à petit. Dès que le mélange forme une boule, passez à la vitesse 2 et laissez pétrir pendant 15 minutes. Une fois le pétrissage terminé, déposez votre pâte sur le plan de travail. Formez des boules d'environ 110 à 120 g, et déposez-les sur le plan de travail au fur et à mesure. Lorsque vous avez fini de former les boules, huilez vos mains et badigeonnez les boules de pâte, unes à unes. Déposez-les sur un plateau.
  2. 2 Prenez la première boule et aplatissez avec la paume de votre main. Huilez votre main et continuez à aplatir la pâte, le but est d'obtenir une feuille la plus fine possible. Utilisez la paume de la main au centre puis les doigts pour affiner les bords, la pâte ne doit pas se déchirer. Saupoudrez la pâte de semoule et ramenez le bord du haut vers le milieu, saupoudrez de nouveau de semoule, rabattez le bord du bas sur le précédent. Continuez avec le bord droit, puis gauche. Il faut obtenir un carré. Déposez le carré ainsi formez dans un coin de votre plan de travail, réservez. Prenez une deuxième boule et étalez-la très fin, huilez si nécessaire pour faciliter l'étalage. Saupoudrez de semoule. Prenez le carré formé en étape 6 et déposez-le au centre de cette deuxième feuille Prenez délicatement ce nouveau carré de pâte, et réservez. Recommencez les étapes 5 à 8 jusqu'à épuisement des boules.
  3. 3 Faites chauffer une poêle à fond épais pendant 5 minutes, elle doit être très chaude. Pendant ce temps-là, prenez le premier carré réalisé, aplatissez-le avec la paume de la main Huilez légèrement la surface du carré et déposez-le dans la poêle bien chaude, cuire à feu moyen 2/3 minutes. Dès que c'est bien doré, retournez et cuire la deuxième face 2/3 minutes Procédez de la même manière pour les autres crêpes. Émiettez-les dans un plat à service marocain pour y déposer le Rfissa par dessus.
  4. Pour finir
    Préparation du rfissa : Dans un saladier, mettez les épices ( gingembre, safran, curcuma, ras al hanout, sel et poivre ) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un oignon émincé. Mélangez le tout, ajouter les morceaux de poulet et laissez mariner au frigo pendant 2 heures. Mettez les morceaux du poulet dans un faitout, ajoutez l'huile et les oignons coupés en lamelles. faites revenir pendant quelques minutes. Couvrez d'un litre d'eau et ajoutez le fenugrec et le bouquet de coriandre et persil. Laissez cuire en surveillant régulièrement la quantité d'eau. N'hésitez pas à goûter la sauce pour ajuster l'assaisonnement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

  basé sur 4 avis )
Signaler Citoyenne du monde  - 24 octobre 2019
Bien

Pour rfissa les crêpes se font sans semoule normalement juste farine et eau en revanche si ceux sont des crêpes pour accompagner le thé on les prépare avec la semoule

Signaler Denise - 23 mars 2020
Excellent

J'ai ajouter free lentilles

Signaler Lilou -  9 septembre 2019
Excellent

Trop bon

Signaler Nyla.layana -  3 février 2019
Excellent

C'est la 1er fois que je réussi ce plat merci ????????????