Tagliatelles de pâtes fraîches et légumes, cromesquis aux parfums des bois

Des pâtes oui, mais avec une belle surprise : un cromesquis contenant une crème parfumée.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1 Lavez les herbes, hachez-les finement. Mélangez-les à la chapelure, salez et poivrez. Façonnez 4 boules de beurre. Passez-les dans la farine, dans l’œuf battu, dans la chapelure d'herbes. Réservez à température ambiante.
  2. 2 Faites revenir doucement les champignons séchés dans 10 cl de lait. Lorsqu'il n'y a plus de liquide ajoutez 125 g de mascarpone,10 cl de crème au mascarpone,1 pincée de cannelle, sel et poivre. Laissez 5 minutes à feu doux. Mixez et réservez.
  3. 3 Lavez les légumes. Faites des tagliatelles de carotte et de poireau (en vous aidant d'un couteau économe). Faites cuire séparément les légumes 2 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez. Faites cuire les pâtes selon les indications de cuisson (environ 20 mn).
  4. 4 Trouez les cromesquis avec une baguette sans la transpercer. Passez dans la friture jusqu'à ce qu'ils dorent. Égouttez-les sur un papier absorbant. Faites chauffer la crème. A l'aide d'une seringue remplissez-les de crème aux champignons.
  5. 5 Présentez dans les assiettes les pâtes mélangées aux tagliatelles de carotte et poireau. Agrémentez de tomates cerise, copeaux de parmesan. Posez un cromesquis sur le dessus. Servez la sauce à part.
  6. Pour finir
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