Par quoi peut-on remplacer le café si le gâteau est destiné à des enfants ?
Le café est utilisé pour intensifier les arômes du chocolat noir sans que l'on en sente le goût. Si vous préférez l'éviter, remplacez-le simplement par la même quantité d'eau, de lait ou même de jus d'orange pour apporter une subtile note fruitée qui se marie très bien avec le chocolat.
Comment faire si on ne possède pas de moule en forme de couronne ?
Si vous n'avez pas de moule à savarin ou de moule à couronne, utilisez un moule à manqué rond classique. Pour créer le trou central indispensable pour former le nid de Pâques, déposez au centre du moule un ramequin ou un petit verre supportant la chaleur, préalablement beurré et fariné extérieurement, avant de verser la pâte tout autour.
Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui, ce gâteau moelleux est même encore meilleur le lendemain car les saveurs de chocolat ont le temps de se développer et la texture devient particulièrement fondante. Conservez-le à température ambiante sous une cloche à gâteau. En revanche, attendez le jour de la dégustation pour ajouter le décor et les petits œufs en chocolat au centre afin qu'ils ne prennent pas l'humidité.