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Moelleux au chocolat avec son coeur coulant

Préparation 10 mn Cuisson 10 mn Temps Total 20 mn
Moelleux au chocolat avec son coeur coulant

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Ingrédients pour 4 ramequins :
  • Ganache au chocolat :
  • 10 cl de crème
  • 50 g de chocolat noir
  • Moelleux au chocolat :
  • 50 g de beurre
  • 70 g de chocolat noir
  • 30 g de sucre fin
  • 2 oeufs
  • 20 g de farine
  • 10 g de fécule de maïs (maïzena)

Préparation Moelleux au chocolat avec son coeur coulant

  1. 1
    Moelleux au chocolat avec son coeur coulant : Etape 1
    Ganache au chocolat : Faire fondre le chocolat et ajouter la crème en 3 fois en mélangeant vigoureusement. Verser la ganache dans les petites formes à l'aide d'une poche à douille et placer au frigo. Une fois pris, démouler la quantité nécessaire pour la réalisation du moelleux au chocolat (ici, 4), les placer dans un sac de congélation et congeler.
  2. 2
    Moelleux au chocolat avec son coeur coulant : Etape 2
    Moelleux au chocolat : Faire fondre le chocolat et le beurre. Réserver. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre fin. Ajouter le chocolat et le beurre fondus et mélanger. Ajouter la farine tamisée et la maïzena et mélanger. Beurrer les ramequins et les fariner ou remplacer la farine par du Nesquik® !
  3. 3
    Moelleux au chocolat avec son coeur coulant : Etape 3
    Verser la pâte au tiers de la hauteur du ramequin. Placer une ganache congelée au milieu de chaque ramequin.
  4. 4
    Moelleux au chocolat avec son coeur coulant : Etape 4
    Verser un 2° tiers de pâte. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 10min. Laisser refroidir 2 min, démouler et servir aussitôt!
  5. Pour finir

    Moelleux au chocolat avec son coeur coulant : Etape 5
    NB: La proportion de ganache est trop importante pour cette recette mais rien n'est perdu car ces ganaches se savourent comme des pralines! Perso, je préfère déguster le moelleux légèrement tiède. Si vous le laisser refroidir, la ganache ne sera plus coulante, donc à consommer rapidement!