Tajine d'agneaux aux pommes
Imprimer
Pink Lady vous aide à vous évader en vous proposant cette délicieuse recette de tajine d'agneaux sucrée, salée accompagnée de pommes.
Ingrédients
4
personnes
-
Pommes Pink Lady 2
-
Citron 1/2
-
Poivre
-
Sel
-
Huile d'olive 3 c à s
-
Miel 2 c à s
-
Beurre 20 g
-
Amandes effilées 30 g
-
Pignons 20 g
-
Piment doux 1 c à c
-
Ail 2 gousses
-
Eau 250 ml
-
Raisin sec blond 30 g
-
Carottes 2
-
Cannelle 1/2 c à c
-
Epaule d'agneau 600 g
-
Oignons doux 2
-
Racine de gingembre 2 cm
-
Cumin 1 c à c
-
Coriandre en poudre 1 c à c
-
Curcuma 1 c à c
-
Safran 2 pistils
-
Pommes de terre 4
-
Abricots secs 8
-
Figues séchées 8
-
Eau de fleur d'oranger 1 c à s
-
Coriandre fraîche 6 branches
Préparation
- 1 Couper la viande en gros morceaux. Émincer les oignons. Râper le gingembre. Mélanger la viande, les épices et le sel dans un saladier.
- 2 Faire dorer les morceaux de viande dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive une dizaine de minutes environ. Retirer la viande. Faire revenir les oignons et ajouter l’ail haché. Ajouter la viande aux oignons. Verser 250 ml d’eau et laisser mijoter à feu doux 1 h.
- 3 Éplucher les légumes. Couper les pommes de terre en quartiers et les carottes en bâtonnets. Retirer le coeur des pommes, les couper en quartiers et les arroser de jus de citron.
- 4 Faire dorer les quartiers de pommes Pink Lady® avec le beurre dans une poêle et les badigeonner de miel.
- 5 Ajouter les pommes, les légumes, les fruits secs (sauf les pignons) et l’eau de fleur d’oranger à la viande. Ajouter un peu d’eau si nécessaire et poursuivre la cuisson 40 minutes environ jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 6 Faire griller les pignons dans une poêle à sec. Effeuiller la coriandre et la hacher. Servir le tajine parsemé de pignons grillés et de coriandre
-
Pour finirL’astuce Pink Lady® : vous pouvez remplacer les carottes par des quartiers de potimarron en réduisant un peu le temps de cuisson !
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?