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Buddha bowl aux endives, sauce épicée

Préparation 20 mn Temps Total 20 mn
Buddha bowl aux endives, sauce épicée

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Endive Perle du Nord : 4
  • Quinoa : 150 g
  • Fève : 100 g
  • Carottes râpées : 100 g
  • Chou rouge râpé : 100 g
  • Tofu : 180 g
  • Sésame blond : 2 c à s
  • Sauce soja salée : 2 c à s
  • Huile d'arachide : 1 c à s
  • Tahin : 1 c à c
  • Ail : 1 gousse
  • Huile de pépin de raisin : 60 ml
  • Tabasco : 1 c à s
  • Jus de citron vert : 1 c à s
  • Miel : 1 c à s
  • Sel
  • Poivre

Préparation Buddha bowl aux endives, sauce épicée

  1. 1Coupez le tofu en cubes réguliers de 2 cm de côté. Dans une assiette creuse, préparez la marinade en mélangeant le sésame blond, la sauce soja, l’huile d’arachide, le tahin et la gousse d’ail préalablement écrasée. Ajoutez le tofu coupé en cubes, filmez et réservez au frais pour au moins 2 heures.
  2. 2Faites cuire le quinoa tel qu’indiqué sur le paquet. Réservez. Faites de même avec les fèves.
  3. 3Préparez la sauce épicée en mélangeant l’huile de pépin de raisin, le Tabasco®, le jus de citron vert et le miel. Assaisonnez à votre goût. Rincez vos endives, ôtez les talons et émincez-les finement. Râpez les carottes et le chou rouge.
  4. Pour finir

    Réalisez le montage de vos buddha bowl en répartissant le quinoa dans le fond du bol, puis en disposant vos endives, les fèves, les carottes, le chou rouge et le tofu mariné. Assaisonnez avec la sauce épicée selon votre goût. C’est prêt !