
Ingrédients / pour 4 personnes
- Jarret de boeuf : 850 g
- Beurre : 50 g
- Huile d'olive : 3 c à s
- Oignon : 1
- Carotte : 2
- Gousse d'ail : 2
- Branche de céleri : 1
- Huile d'olive
- Origan : 1 c à s
- pincée de thym : 1
- Pincée de sauge : 1
- Pincée de romarin : 1
- Orange : 1
- Boîte de tomates en dés non égouttée : 1
- Vin blanc : 15 cl
- Fond de veau : 15 cl
- Sel, poivre
- Farine : 1 c à s
- Concentré de tomate : 1 c à s
- Bouquet de persil : 1/ 2