Faut-il ajouter de l'eau pour la cuisson sous pression ?
Dans cette recette, ce n'est pas nécessaire ! Les tomates et les courgettes sont des légumes gorgés d'eau qui vont en libérer suffisamment durant la cuisson sous pression. Cela permet d'obtenir une ratatouille bien concentrée en saveurs plutôt qu'une soupe de légumes.
Comment obtenir des légumes qui ne s'écrasent pas trop ?
Le secret réside dans la taille des dés. Si vous préférez une ratatouille avec des morceaux bien distincts, veillez à ne pas couper vos légumes trop petits (restez sur du 3 cm). Si vous aimez une texture très fondante, presque confite, les 2 cm suggérés par Marie-aube sont parfaits.
Avec quoi accompagner ma ratatouille ?
Elle est extrêmement polyvalente ! Elle accompagne merveilleusement un poisson grillé, une viande blanche ou des œufs pochés. Pour un repas végétarien complet, servez-la simplement avec du riz basmati, du quinoa ou même froide sur de grandes tranches de pain grillé frottées à l'ail.
Le petit conseil en plus : Si à la fin de la cuisson vous trouvez qu'il y a trop de jus, relancez le mode "Dorer" pendant 2 ou 3 minutes sans le couvercle pour faire réduire la sauce !