Ragoût de lotte et bonnottes au miel
30 mn
Facile
300 kcal
Découvrez ci-dessous la recette de ragoût de lotte et bonnottes au miel, proposée par La Noirmoutier, idéale pour un déjeuner délicat et goûtu. Cette recette à base de pommes de terre, lotte, oignon, tomates, miel et persil est très simple à réaliser et l'aspect sucré-salé vous donnera envie d'en reprendre. Lire la suite
Ingrédients
4
personnes
-
Bonnotte La Noirmoutier 20
-
Lotte 500 g -
Oignon 1 -
Tomate 2 -
Miel liquide 160 g -
Citron vert 1 -
Beurre 80 g -
Huile d'olive 1 c à s -
Vin blanc 10 cl -
Champignon blanc 6 -
Crème liquide 250 ml -
Fleur de sel -
Poivre -
Farine
Préparation
Temps total
1 h
Préparation
30 mn
Cuisson
30 mn
- 1 Précuire les bonnottes à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient quasiment cuites.
- 2 Couper les blancs de lotte en morceaux d’environ 40g.
- 3 Émincer l’oignon grossièrement. Rincer et couper les tomates en gros dés. Extraire le jus du citron. Ciseler le persil finement. Couper en 4 les champignons.
- 4 Une fois les bonnottes prêtes à votre goût, les retirer de l’eau sans les refroidir.
- 5 Pour le ragoût, faire fondre dans une casserole ou une marmite, le beurre dans l’huile d’olive à feux moyen.
- 6 Faire revenir les oignons et les champignons à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention de suc dans le fond de votre casserole.
- 7 Fariner légèrement la lotte et l’ajouter dans la marmite jusqu’à ce qu’elle soit marquée.
- 8 Déglacer le tout avec le vin blanc et laisser réduire 1 à 2 minutes. Continuer de remuer délicatement le tout en ajoutant le miel, le persil, les tomates et les bonnottes.
- 9 Assaisonner avec deux pincées de sel et une pincée de poivre ainsi que le jus de citron vert. Ajouter ensuite la crème et couvrir la marmite à feux doux pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la sauce soit liée et que la lotte soit cuite.
-
Pour finirPour servir, finaliser l’assaisonnement dans l’assiette avec une pincée de fleur de sel de Noirmoutier et un tour de moulin à poivre.
C'est terminé
Avez-vous aimé cette recette ?
Avez-vous aimé cette recette ?