Pâté en croûte aux cèpes
4.5 / 5
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Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 300 g de filet de poulet
- 6 cèpes bouchons
- 100 g de champignons des bois (chanterelles, trompettes de la morts, cèpes...)
- 2 oeufs
- 3 échalotes hachées
- persil
- quelques feuilles d'estragon
- 15 cl de crème fraîche
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 40 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Préparer la farce : faire blondir les échalotes dans une poêle, les retirer. Faire sauter les champignons des bois 5 minutes. Réserver le tout.
- 2 Mixer les blancs de volailles, ajouter 2 blancs d'oeufs et la crème fraîche. Saupoudrer la farce d'une cuillère à café de cumin.
- 3 Incorporer à la farce les échalotes et les champignons. Mélanger délicatement. Ajouter le persil concassé et 6 feuilles d'estragon.
- 4 Tapisser un moule à cake de pâte feuilletée en veillant à laisser déborder la pâte sur les bords.
- 5 Garnir la terrine avec la moitié de la farce. Planter les cèpes bouchons au milieu de la farce. Couvrir avec le reste de farce puis rabattre la pâte.
-
Pour finirDorer avec un pinceau le dessus de la terrine avec les jaunes d'oeuf. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
C'est terminé
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