4/5
1 avis
Courge farcie au quinoa et légumes
25 mn
Facile
250 kcal
Une savoureuse recette de courge farcie au quinoa d'Anjou. Cette recette est tirée du livre "I love quinoa", Éditions Marie Claire, recettes Eve Godin, photographies Isabelle Kanako.
Ingrédients
4
personnes
-
Petites courges poivrées 2 -
Quinoa d Anjou blond 100 g -
Oignon haché 1 -
Ail haché finement 1 gousse -
Huile d'olive 2 c à s -
Tomates séchées hachées 3 -
Amandes hachées 75 g -
Abricots séchés hachés 35 g -
Comté râpé 80 g -
Persil haché -
Sel -
Poivre
Préparation
Temps total
1 h 25 mn
Préparation
25 mn
Cuisson
1 h
- 1 Préchauffez le four à 200°C et déposez un papier cuisson sur une plaque.
- 2 Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur. Retirez le cœur. Salez et poivrez l’intérieur et huilez légèrement.
- 3 Déposez sur la plaque face contre la surface. Faites cuire pendant environ 45 minutes jusqu’à ce que la chair soit bien tendre.
- 4 Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Lorsque l’eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire pendant 15 minutes. Égouttez si nécessaire. Réservez dans un bol.
- 5 Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Hors du feu, ajoutez le quinoa, les tomates, les amandes, les abricots et la moitié du fromage. Salez et poivrez.
- 6 Répartissez la farce dans les courges.
- 7 Garnissez avec le reste du fromage.
- 8 Faites cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Au moment de servir, parsemez de persil.
-
Pour finirSaviez-vous que également appelée courgeron, la courge poivrée est facilement reconnaissable grâce à sa peau de couleur vert bien foncé. Soyez prudent pour la peler, elle ne se laisse pas faire aisément !
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