Velouté de bolets

Name: Velouté de bolets
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 30 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 1 kg de bolets; 1,5 l de bouillon de volaille; 20 cl de crème liquide; 1 oignon; 1 poireau; 2 cuillères à soupe de beurre; sel, poivre

4.8 / 5 basé sur 5 avis

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Après une bonne récolte de cèpes et de bolets, nous avons confectionné ce magnifique velouté.

Valérie Barbillon

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Ingrédients

1 kg de bolets
1,5 l de bouillon de volaille
20 cl de crème liquide
1 oignon
1 poireau
2 cuillères à soupe de beurre
sel, poivre

Calories

/ personne

50 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
40 mn
1 h 10 mn

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Préparation

1 Faites revenir dans du beurre l'oignon et le poireau émincés. Pendant ce temps, nettoyez les bolets à l'aide d'un sopalin humide et d'un couteau. Coupez les bolets en morceaux. Jetez-les dans la poêle et faites-les revenir aussi. Au bout de 10 minutes, mouillez les champignons avec le bouillon de volaille. Salez. Laissez cuire pendant 35 minutes.
Pour finir
Ajoutez la crème liquide, mélangez le tout et mixez la soupe. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement. Passez le velouté au chinois. Dégustez immédiatement.

C'est terminé
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Velouté de bolets

Valérie Barbillon

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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