Lapin aux girolles à la solognotte

Name: Lapin aux girolles à la solognotte
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 1 beau lapin; 4 oignons; 3 navets; 1 livre de carottes; 250 g de poitrine en dés ou en lamelles; 1 gousse d'ail violet; 1/2 l de vin rouge (cépage épais); 1 livre de girolles; huile d'olive; bouquet garni; un peu de farine

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Lapin aux girolles à la solognotte.

Jean-charles Feuillatre

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Ingrédients

1 beau lapin
4 oignons
3 navets
1 livre de carottes
250 g de poitrine en dés ou en lamelles
1 gousse d'ail violet
1/2 l de vin rouge (cépage épais)
1 livre de girolles
huile d'olive
bouquet garni
un peu de farine

Calories

/ personne

60 kcal

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
1 h 30 mn
45 mn
2 h 15 mn

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Préparation

1

Découper le lapin en gros morceaux (8/10 pièces). Faire revenir le lapin à la cocotte dans un peu d'huile d'olive, avec le bouquet garni et 4 gousses d'ail. Le lapin commence à dorer. Réserver le lapin.
2

Dans la cocotte faire revenir la poitrine, puis ajouter les legumes (oignons, carottes, navets) coupés en morceaux.

3

Fermer la cocotte et porter à ébullition.
4

Les légumes cuits, ajouter le lapin, les girolles préparées et le 1/2 l de vin. Fermer la cocotte et porter à ébullition.
5

Passer la préparation à la passoire et dresser la préparation avec des petites pommes de terres sautées. Epaissir le jus avec un peu de farine, 3 à 4 cuillères à soupe.
Pour finir

Ajouter le jus au dernier moment sur le lapin et les girolles.

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Jean-charles Feuillatre

Ingrédients

Calories

Réalisation

Préparation

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