Muffins au quinoa, chocolat et fruits secs

Name: Muffins au quinoa, chocolat et fruits secs
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 1 oeuf; 60 g de quinoa cuit al dente; 45 g de sucre; 3 cl d'huile (neutre ou de noisettes); 30 g d'amandes moulues (à défaut d'autres noix); 1/2 yaourt; 30 g de farine; 1 pincée de levure; 30 g de fraises séchées (à défaut abricots moelleux); 30 g de chocolat blanc

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Muffins au quinoa, chocolat et fruits secs

Brunch et lunch gourmands, commerce équitable, manger sain, cuisine rapide et savoureuse... sont les tendances actuelles culinaires. Alors voici un muffin très tendance !

Gwen Rassemusse

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Ingrédients

1 oeuf
60 g de quinoa cuit al dente
45 g de sucre
3 cl d'huile (neutre ou de noisettes)
30 g d'amandes moulues (à défaut d'autres noix)
1/2 yaourt
30 g de farine
1 pincée de levure
30 g de fraises séchées (à défaut abricots moelleux)
30 g de chocolat blanc

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
20 mn
35 mn

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Préparation

Pour finir
Blanchir l’œuf avec le sucre. Ajouter l’huile et fouetter pour obtenir une crème ressemblant à de la mayonnaise. Incorporer le yaourt, le quinoa puis la poudre d’amandes (éventuellement torréfiées). Ajouter les fraises détaillées en cubes et le chocolat blanc en morceaux. Incorporer la farine tamisée avec la levure. Ne pas trop travailler. Verser dans des moules en silicone (muffins ou briochettes). Enfourner à four préchauffé à thermostat 6(180°C). Laisser cuire 20 à 25 minutes. Démouler après 5 minutes. Servir tiède pour avoir un chocolat un peu fondant ou froid le lendemain pour que le moelleux et les saveurs aient le temps de diffuser.

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Gwen Rassemusse

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