Tajine de poulet aux citrons confits et olives
20 mn
Facile
Un grand classique de la cuisine marocaine alliant tradition et finesse. Ce plat offre un mariage savoureux entre la tendreté du poulet mijoté et le peps des citrons confits. Une sauce onctueuse parfumée au safran et au gingembre, parsemée d'olives et de coriandre fraîche pour un voyage sensoriel immédiat. Un plat de partage, généreux et authentique Lire la suite
Ingrédients
4
Plat à partager
-
Poulet (cuisse) 4 unités -
Citron confit 2 unités -
Olive (violettes et vertes) 100 g -
Bouillon de volaille 20 cl -
Gingembre 1 c à c -
Curcuma 1 c à c -
Huile d'olive 3 c à s -
Ail 2 gousses -
Safran 1 pincée -
Coriandre 1 bouquet
Préparation
Temps total
1 h 10 mn
Préparation
20 mn
Cuisson
50 mn
-
1
Préparation de la marinade pour le poulet
Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le gingembre, le curcuma et le safran. Enrobez les morceaux de poulet avec cette marinade -
2
Cuire le poulet mariné
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte (ou votre plat à tajine). Marquez le poulet mariné à feu moyen-vif pendant 5-6 minutes sur toutes ses faces. Il doit obtenir une belle croûte dorée. Cette étape est cruciale pour emprisonner les sucs et donner du goût à la future sauce. Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette -
3
Mijoter le poulet et les oignons
Dans la même cocotte, sans la laver pour garder les sucs du poulet, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Remettez ensuite les morceaux de poulet sur ce lit d'oignons. Versez le bouillon de volaille à mi-hauteur. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 35 minutes. La vapeur va circuler et rendre la viande extrêmement moelleuse -
Ajouter le citron confit et laisser mijoterRetirez le couvercle et ajoutez les écorces de citrons confits coupées en fines lamelles ainsi que les olives. Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes à découvert. Cela permet à la sauce de réduire pour devenir nappante et sirupeuse, tout en diffusant le parfum unique du citron dans tout le plat. Terminez en parsemant de coriandre fraîche ciselée
C'est terminé
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