Curry de poulet aux cacahuètes et riz noix de coco

1. 1 Chauffez l’huile dans un wok (ou un faitout) à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry, et remuez pendant 30 secondes, le temps au curry de dégager tous ses arômes. Ajoutez 10 cl de lait de coco, mélangez et mettez sur feu plus doux. Ajoutez le poulet et laissez cuire doucement une dizaine de minutes en remuant souvent.
2. 2 Pendant ce temps, faites cuire le riz : dans une casserole, mettez le riz, la noix de coco et l'eau (1 volume de riz + 1,5 volume d'eau). Faites chauffer, et à couvert, tenir à frémissement jusqu'à absorption totale du liquide. Découvrir un peu sur la fin s'il reste un peu d'eau, ou remettre un filet d'eau si le riz n'est pas assez cuit après absorption. Si vous possédez une machine à riz (cuiseur vapeur à riz), cette méthode de cuisson en sera facilitée.
3. 3
   Dix minutes plus tard, revenez à votre wok, ajoutez le beurre de cacahuètes dans la sauce, mélangez un peu, puis le reste de lait de coco et remuez bien afin d’obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez le sucre, le cumin et la sauce de poisson. Laissez encore cuire deux minutes à feux doux (le poulet restera ainsi bien moelleux).
4. Pour finir
   Ajoutez les cacahuètes, remuez et servez sans attendre, accompagné du riz à la noix de coco.

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