Filet de boeuf séché fourré à la mousse de poisson

Très frais et qui s'accompagne très bien avec le champagne et autres mousseux.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1 Mixer le poisson, le crabe, les moules et les scampis avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre pour obtenir une mousse.
  2. 2 Hacher l'ail et l'échalote, ajouter le jus de citron, une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de poivre. Intégrer la ricotta et mélanger délicatement.
  3. 3 Rassembler la mousse avec la préparation d'ail et d'échalote.
  4. 4 Disposer la viande à plat sur une assiette, mettre une cuillère du mélange au centre et étaler sur la largeur. Rouler ensuite la viande.
  5. Pour finir
    Pour servir, disposer un rouleau de viande au centre de l'assiette, parsemer de balsamique, de copeaux de parmesan, de salade et d'une branche de persil.

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