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Kringle estonien aux spéculoos (Dessert divers)

Préparation 20 mn Cuisson 25 mn Repos 2 h Temps Total 2 h 45 mn
Kringle estonien aux spéculoos (Dessert divers)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 300 g de farine
  • 12 cl de lait tiède
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 30 g de beurre
  • 20 g de levure de boulanger fraiche
  • une pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • Pâte de speculoos
  • Poudre de speculoos
  • Pépites de chocolat
  • Sucre glace

Préparation Kringle estonien aux spéculoos (Dessert divers)

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    Kringle estonien aux spéculoos (Dessert divers) : Etape 1
    Diluez la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer le mélange 10 minutes environ. Dans le bol du robot, versez la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré dans la farine. Ajoutez le mélange levure, lait, sucre au saladier. Ajoutez aussi l’oeuf. Faites fonctionner le robot 5 minutes environ. La pâte doit être élastique et homogène. Retirez la boule de pâte du bol du robot. Placez la pâte dans un saladier propre. Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud 1 heure 30 environ. Je prépare toujours ma pâte à brioche la veille, une fois qu’elle a bien poussé, je filme et je la mets au réfrigérateur une nuit, je la travaille, façonne à froid et laisse pousser de nouveau à température ambiante, un truc d’un ami boulanger et ça marche très bien.
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    Kringle estonien aux spéculoos (Dessert divers) : Etape 2
    Dégazez la pâte. Préchauffez le four à 180° Abaissez la pâte en rectangle. Badigeonnez la pâte de pâte à spéculoos ici, saupoudrez de spéculoos réduit en poudre et de pépites de chocolat. Roulez la pâte comme pour une bûche. Coupez le rouleau dans toute sa longueur sans séparer le morceau à l’extrémité. Torsadez les deux morceaux de pâte ensemble. Fermez la brioche et placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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    Kringle estonien aux spéculoos (Dessert divers) : Etape 3
    Faites pousser de nouveau la pâte dans un endroit tempéré. Faites cuire entre 20 et 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.
  4. Pour finir

    N'hésitez pas à visiter mon blog : http://www.jackiecuisine.com