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Chiffon cake au thé matcha et à la fraise façon cupcake

Préparation 25 mn Cuisson 20 mn Repos 30 mn Temps Total 1 h 15 mn
Chiffon cake au thé matcha et à la fraise façon cupcake

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pour les chiffons cakes :
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 4 blancs d’oeufs
  • 65 g de farine
  • 10 g de maizena
  • 90 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 8 g de thé matcha
  • 40 ml d’huile neutre
  • 60 ml d’eau
  • Pour la crème chantilly :
  • 20 cl de crème liquide 30% de matières grasses
  • 20 g de sucre glace
  • 1 barquette de petites fraises

Préparation Chiffon cake au thé matcha et à la fraise façon cupcake

  1. 1Placer la crème, le saladier et le fouet dont vous allez vous servir pour monter la crème chantilly 15 à 30 min au congélateur avant de la réaliser.
  2. 2Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter ensuite l’eau et l’huile et mélanger. Tamiser les ingrédients secs ensemble puis les verser petit à petit dans le mélange précédent tout en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. 3Monter les blancs en neige puis les ajouter au mélange précédent petit à petit à l’aide d’une maryse et mélanger délicatement afin de ne pas casser les blancs.
  4. 4Verser la préparation dans des moules à cupcakes recouvert de caissette en papier au 2/3 environ et enfourner 30 min à 170 °C.
  5. 5Verser le sucre glace dans la crème froide et fouetter à l’aide d’une fouet électrique en augmentant la vitesse au fur et à mesure si vous en avez la possibilité jusqu’à ce que la crème soit bien ferme. Verser la chantilly ensuite dans une poche à douille pour pouvoir la déposer délicatement en forme de fleur sur les mini chiffon cakes.

  6. Pour finir

    Laver les fraises, les équeuter et en déposer une au-dessus de chaque cupcakes recouvert de crème chantilly.