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arancini végétariens à l'emmental français

Préparation 20 mn Cuisson 25 mn Temps Total 45 mn
arancini végétariens à l'emmental français

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 280 g de riz long complet
  • 50 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
  • ½ botte de persil
  • 80 g d'emmental coupé en dés
  • 80 g de chapelure
  • Épices au choix
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation arancini végétariens à l'emmental français

  1. 1Dans une sauteuse, verser le bouillon de légumes bouillant, ajouter le riz et le beurre. Laisser cuire jusqu'à complète absorption du liquide. Verser dans un saladier, laisser refroidir, ajouter les œufs, la fécule, le persil préalablement émincé, puis assaisonner à convenance.
  2. Pour finir

    Façonner les boulettes dans le creux des mains : prendre un peu de riz, creuser légèrement, ajouter le fromage au milieu et refermer la boulette. Rouler ensuite les arancini dans la chapelure. Dans une friteuse ou un poêlon, faire frire les boulettes.