Crumble de légumes racines aux olives vertes

Difficulté Facile
Préparation 15 mn
Cuisson 45 mn
Temps total 1 h

Une recette qui sent bon l'automne ! Laissez-vous tenter par cette recette de crumble de légumes racines aux olives bio proposée par Le Brin d'Olivier. Crédits : Eva Tinghino - douce-addiction.fr

Ingrédients

4 personnes

Légumes racines

Pâte à crumble

Préparation

  1. 1 Peler tous les légumes et les couper en morceaux : émincer les oignons en lamelles, trancher les carottes en fines rondelles et le panais en demi-rondelles, tailler la patate douce et les navets en petits dés. Réserver.
  2. 2 Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu doux, puis ajouter les oignons émincés. Les faire suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  3. 3 Ajouter les légumes, mouiller avec 120 ml d’eau, couvrir et laisser mijoter une 20aine de minutes à feu doux. En fin de cuisson, vérifier que les légumes soient fondants et assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
  4. 4 Pendant la cuisson des légumes, préparer la pâte à crumble : mélanger avec les doigts le beurre, la poudre d’amandes, la farine et une pincée de sel et de poivre, jusqu’à obtention d’une pâte sableuse. Ajouter les olives préalablement coupées en rondelles et mélanger de nouveau. Émietter grossièrement la pâte sur une plaque de cuisson et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes.
  5. Pour finir
    Astuce : pour cette recette, il faut compter environ 300 g de chaque légume. Idée : lors de la cuisson des légumes, remplacer l’eau par la saumure (liquide de conservation) des olives.

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